Où se cachent les vitamines ?

13 vitamines différentes

On les appelle A, B, C, D, E, K... Les vitamines sont présentes dans de nombreux aliments. Lesquels et quel type de vitamine contiennent-ils ? Réponses de notre spécialiste nutrition, Dominique Poulain.

Jus de fruits

Toutes les bonnes choses vont par treize

A l’heure actuelle, nous connaissons 13 vitamines bien différentes les unes des autres. Selon leurs propriétés physiques, on les classe en deux catégories :

  • les vitamines hydrosolubles (solubles dans l’eau) : ce sont les vitamines B et C
  • les  vitamines liposolubles (solubles dans les graisses) : ce sont les vitamines A, D, E et K

Les vitamines hydrosolubles

  • Les 9 types de vitamine B se retrouvent disséminés dans presque tous les aliments. Une alimentation diversifiée les apporte en quantités suffisantes.

Une originale : la vitamine B12 est exclusivement d’origine animale (viande, poisson, œuf, produit laitier).

  • La vitamine C trouve sa place dans les fruits et légumes, riches en eau.

Les vitamines liposolubles

Comme leur nom l’indique, elles sont présentes dans les aliments un peu gras

  • La vitamine A : foie d’animaux, foie de morue, produits laitiers lorsqu’ils ne sont pas allégés. Mais elle se trouve sous une forme quasi équivalente (béta carotène) dans les fruits et légumes.
  • La vitamine D : lumière du jour et… huile de foie de morue, œufs, lait entier.
  • La vitamine E : huiles végétales (colza, germe de blé,…), fruits oléagineux (amandes,..)
  • La vitamine K : viande, sans oublier les choux, avocats et la fabrication en interne par notre flore intestinale.

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