Qu’est qu’une calorie ?

Qui n'a jamais tenté de compter les calories consommées ou regardé sa montre afin de savoir combien de calories ont été brûlées durant l'effort ! Mais savez-vous vraiment ce qu'est une calorie ? La réponse de notre diététicienne nutritionniste, Dominique Poulain.

De la mesure

Le mot est dérivé du latin «calor,-oris» qui donna «calorie», en lien avec la chaleur.

Dans l’organisme, la «combustion» des macronutriments apportés par les aliments libère  de la chaleur énergétique dont l’unité de mesure est la calorie.

Ses unités

¾ La calorie est aussi représentée par une autre unité, la «grande calorie», notée Cal, dont la valeur est de 1000 cal, soit 1 kcal

1 kcal = 1 Cal = 1000 cal

A l’image des mesures de poids (1 kg = 1 kilo = 1000 grammes)

¾Les scientifiques remplacent parfois la calorie par le Joule. Pour vous aider et être précis, voici l’équivalence :

Une calorie = 1 cal = 4.1855 Joule

Ses calculs simplifiés

Les aliments, sources énergétiques, se décomposent en :

- Protéines : 1 g de protéine libère 4 kcal,

- Lipides : 1 j g de lipides libère 9 kcal,

- Glucides : 1 g de glucides libère 4 kcal

Exemple :

100 g de pain apporte 9 g de protéines + 54 g de glucides + 0.5 g de lipides (le reste est de l’eau)

Soit (9 x 4) + (54 x 4)  + (0.5 x 9)  = 256 kcal

Mais, ce n’est pas si simple

La stabilité pondérale, l’équilibre alimentaire, les besoins musculaires sont plus complexes que cette arithmétique. Bien d’autres systèmes métaboliques, hormonaux sont en jeu pour réguler notre appétit et nos besoins énergétiques.

Alors oubliez la compta et misez plutôt sur l’équilibre avec les groupes d’aliments !

1 réaction à cet article

  1. Je me permets de rajouter le point suivant :
    1 calorie correspond à l’énergie nécessaire pour élever la température de 1g d’eau de 1°C .

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