« Pourquoi il ne faut PAS boire un jus de citron dans de l’eau chaude tous les matins »

Boire un jus de citron dans de l'eau chaude tous les matins pour rester en bonne santé est une idée largement répandue. Alors bien ou pas le cocktail citron/eau chaude à jeun tous les matins ? Pas si sûr... Explications avec Corinne Peirano, diététicienne-nutritionniste.

citron citron
  • 7 idées reçues et donc 7 bonnes raisons de ne pas boire du jus de citron dans de l’eau chaude tous les matins :

1. Eau chaude et citron : un bon mélange ? Non ! Le citron est un agrume riche en vitamine C (53 mg/100 g). Cette dernière est cependant thermosensible, elle ne résiste pas à la chaleur. Lorsque vous utilisez de l’eau chaude pour diluer votre jus de citron, vous détruisez sa vitamine C et perdez en partie le bénéfice santé de celui-­ci (valable pour le thé citron également).

2. Il favorise le péristaltisme intestinal. En réalité, toute boisson chaude stagne dans l’estomac pour y être refroidie avant d’être assimilée. On note par ailleurs des cancers de l’estomac et de l’œsophage liés à la consommation de breuvages très chauds : la chaleur agressant la muqueuse du système digestif. En résumé, si boire chaud est réchauffant, boire brûlant est contre indiqué. D’autre part, la pulpe (qui contient des fibres en faveur d’un bon transit) a quasi disparue quand on boit un jus de citron.

3. Le citron est un acide alcalinisant. Un contresens si l’on ne pousse pas l’explication. En effet, un aliment acide ou basique passe par l’estomac qui est lui-même un milieu acide (acide chlorhydrique). Ce qu’il faut retenir ici, c’est le terme acide. Le pH du citron (2 à 2,5) peut le rendre très agressif pour les muqueuses de votre bouche, de votre œsophage et de votre estomac et contre-­indiqué en cas d’état inflammatoire (œsophagite, reflux, ulcère…).

4. Il est acide et donc bactéricide en bouche. Le citron est acide, comme tout agrume, mais notez que son pH (2 à 2,5) fragilise surtout l’émail de vos dents en cas d’abus.

5. Il est bon pour mon foie. Ce n’est pas le jus mais les huiles essentielles de la pelure du citron (et donc son limonène) qui aident à la digestion. En revanche, sa vitamine C qui se conjugue avec l’enzyme glutathion-peroxydase (du foie) en fait un bon détoxifiant. Nouvel argument en faveur de cette dernière qui explique aussi pourquoi il ne faut pas utiliser de l’eau chaude.

6. Il protège contre les calculs ? En principe, les citrates du citron sont protecteurs mais en cas de sensibilité, le citron peut contribuer à une cristallurie par hypercitraturie et donc une présence de cristaux dans les urines, par l’entretien d’un terrain trop alcalin et favorable à la formation de calculs (cas rares mais avérés).

7. Enfin, on a pu lire qu’il faisait maigrir… Là c’est pousser mémé dans les orties quand même (pauvrette !).

  • 7 bonnes raisons d’utiliser à table du jus de citron :

1. Sa densité nutritionnelle est élevée : avec 89 % d’eau, il contient 26 kcal/100g, quasi pas de lipides, très peu de protéines et de glucides. En revanche, il est riche en vitamine C (53 mg/100 g) tout comme l’orange mais moins que le pamplemousse (76 mg) ou que le kiwi (92 mg). Sa vitamine C renforce le tissu de soutien (collagène) et protège tendons, ligaments et cartilage (pensez-­y amis sportifs).

2. Ses antioxydants : citro-­bioflavonoïdes (hespéridine, rutine…) comme sa vitamine C sont protecteurs des petits vaisseaux sanguins.

3. Ses acides organiques (citrique, malique, caféique, férulique etc.) en se liant aux bicarbonates produits lors de la digestion (sucs pancréatiques) et autres métaux alcalins du corps (potassium, calcium) contribuent à réguler l’équilibre acido­basique.

4. Sa vitamine C (acide ascorbique) est antioxydante. Elle vous protège contre la formation de radicaux libres (fumeurs, exposition au soleil, sportifs…). Utilisez également le jus de citron pour limiter le brunissement des crudités (légumes et fruits).

5. Sa vitamine C (acide ascorbique) augmente l’absorption du fer végétal et animal au cours d’un repas.

6. Le jus de citron est désaltérant. On peut profiter de quelques gouttes de citron dans de l’eau (température 15 °C) pour se rafraîchir en été.

7. Enfin, c’est un antiseptique naturel grâce à l’action de ses flavonoïdes (antioxydants).

En résumé, quelques gouttes de jus de citron sont plutôt bénéfiques pour la santé. Mais le jus de citron n’a rien de miraculeux. Sachez simplement bien l’utiliser pour éviter un contre-emploi !

Corinne Peirano (Expert Lepape-info Diététicienne-nutritionniste, http://corinne-peirano.wix.com/dieteticienne-paris)

 

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33 réaction à cet article

  1. Bonjour,très pertinente votre analyse,car étant adepte du jus de citron depuis 15 ans chaque matin!!j’en reste bouche bée.Sur quelle analyse vous basez vous? Avez vous fait les mêmes analyses avec de l’eau tiède ou froide? Merci pour votre réponse.
    Cordialement

    Rémi

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    • Ca ne repose évidemment sur rien…. C’est ce qu’on appelle « pousser mémé dans une barrique de citrons » cet article :-) (on adore la force de l’argumentaire SIC)

      Que celui qui aime le jus de citron se fasse plaisir… Il n’y a aucune contre indication…. Vous l’aimez dans de l’eau chaude? Eh bien allez y…. Contrairement au titre de ce post qui se veut faussement accrocheur pour ne rien dire de tel ensuite (re-SIC)

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      • Cher Confrere,

        Voici quelques References:

        McGuffin M, Hobbs C, Upton R, Goldberg A, eds. American Herbal Products Association’s Botanical Safety Handbook. Boca Raton, FL: CRC Press, LLC 1997.

        Electronic Code of Federal Regulations. Title 21. Part 182 — Substances Generally Recognized As Safe. Available at: http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr&sid= 786bafc6f6343634fbf79fcdca7061e1&rgn=div5&view= text&node=21:3.0.1.1.13&idno=21

        Moufida S, Marzouk B. Biochemical characterization of blood orange, sweet orange, lemon, bergamot and bitter orange. Phytochemistry 2003;62:1283-9. View abstract.

        Naganuma M, Hirose S, Nakayama Y, et al. A study of the phototoxicity of lemon oil. Arch Dermatol Res 1985;278:31-6. . View abstract.

        Vitetta L, Thomsen M, Sali A. Black cohosh and other herbal remedies associated with acute hepatitis. Med J Aust 2003;178:411-2.. View abstract.

        Williams HL Jr. Eriodictyol glycoside in meniere’s disease. Trans Am Acad Ophthalmol Otolaryngol 1964;68:45-59. View abstract.

        Williams HL, Maher FT, Corbin KB, et al. Eriodictyol glycoside in the treatment of meni’ere’s disease. Ann Otol Rhinol Laryngol 1963;72:1082-101. View abstract.

        Seltzer MA, Low RK, McDonald M, et al. Dietary manipulation with lemonade to treat hypocitraturic calcium nephrolithiasis. J Urol 1996;156:907-9. View abstract.

        Odvina CV. Comparative value of orange juice versus lemonade in reducing stone-forming risk. Clin J Am Soc Nephrol 2006;1:1269-74.

        Miyake Y, Murakami A, Sugiyama Y, et al. Identification of coumarins from lemon fruit (Citrus limon) as inhibitors of in vitro tumor promotion and superoxide and nitric oxide generation. J Agric Food Chem 1999;47:3151-7. View abstract.

        Ceccarelli I, Lariviere WR, Fiorenzani P, et al. Effects of long-term exposure of lemon essential oil odor on behavioral, hormonal and neuronal parameters in male and female rats. Brain Res 2004;1001:78-86. View abstract.

        Bear WL, Teel RW. Effects of citrus flavonoids on the mutagenicity of heterocyclic amines and on cytochrome P450 1A2 activity. Anticancer Res 2000;20:3609-14. View abstract.

        Bear WL, Teel RW. Effects of citrus phytochemicals on liver and lung cytochrome P450 activity and on the in vitro metabolism of the tobacco specific nitrosamine NNK. Anticancer Res 2000;20:3323-30. View abstract.

        Bernhard RA. Occurrence of coumarin analogues in lemon juice. Nature 1958;4643:1171. View abstract.

        Ranganna S, Govindarajan VS, Ramana KV. Citrus fruits. Part II. Chemistry, technology, and quality evaluation. B. Technology. Critical Rev Food Sci Nutr 1983;19:1-98. View abstract.

        Ranganna S, Govindarajan VS, Ramana KV. Citrus fruits. Part II. Chemistry, technology, and quality evaluation. A. Chemistry. Critical Rev Food Sci Nutr 1983;19:313-86. View abstract.

        Miyake Y, Yamamoto K, Tsujihara N, Osawa T. Protective effects of lemon flavonoids on oxidative stress in diabetic rats. Lipids 1998;33:689-95. View abstract.

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  2. Merci !!! Hyper instructif !

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  3. Bonjour Gé, bonjour Rémi
    Merci pour vos sympathiques commentaires ! Merci de nous lire également.

    Rémi, la stabilité de l’acide ascorbique (vit C) étant fragile, il vaut mieux prendre des précautions d’usage quand on consomme les aliments à teneur élevée en vitamine C. Pour les jus de fruits ou de légumes, utilisation de l’eau fraîche ou température ambiante et consommation express.

    Bien cordialement,
    Corinne Peirano diététicienne-nutritionniste sport & santé

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  4. Bonjour, moi, j’aime le jus de citron pur. Le citron garde t’il toutes ses vitamines dans ce cas ?

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  5. Je ne peux faire des commentaires scientifiques sur cet article par ce que j’ai pas la compétence necessaire pour le faire. Cependant en tant personne ayant fait l’experience avec le jus de citron à l’eau tiède, permettez moi de dire que les resultats ont été bons pour moi.

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  6. Ouf, enfin un mot sensé !!! Moi qui refusais de boire cette horreur depuis un temps, alors qu’on m’incitait à le faire pour… diminuer l’inflammation améliorer… perdre… retrouver…

    Beurk, beurk et rebeurk…

    Encore une fois, merci !!!

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  7. Article completement discrédite par la totale absence de sources/ etudes verifiables
    et ca aimerait que le commun des mortels avalent ces fadaises comme si la nutrition scientifique etait au meme niveau que la diététique.

    On vit dans un monde de bigmac, kinder bueno, pesticides et compagnie, ce n’est certainement pas un bon citron bio a consommer quotidiennement qui nous serait mauvais pour la sante ! – « Le pape – info » > parce qu’aussi dogmatique que lui ?

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  8. Bonjour
    j’ ai un serieux doute sur votre argumentation, car je ne sais comment pas quelle quantité vous mettrez dans le jus d’un citron pour avoir un PH de 2 ou 3 ?
    Sachez qu ‘un citron contient environ 3, 85 % d’acide citrique …
    J’ attends une réponse et je pense qu’ elle viendra car vous êtes sérieux !
    merci

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  9. Le jus de citron à un pH entre 2 et 3, il est donc très avide pur, moins dilué mais acide quand même. Vous ne parlez pas du risque pour les terrains qui n’assimilent pas les acides légers car ne compensent pas bien (tampons) et donc s’acidufient encore plus et de déminéralisent. Voir ref. Christopher Vasey naturopathe spécialiste. Sinon je valide toutes les infos qu’on ne lit que trop rarement ! Mais il est vrai que les refs appuient…

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  10. Les points cités sont très pertinents et vont à l’encontre des idées reçues, je ne manquerais pas de partager ces informations censées.

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  11. Il y a qqc que je ne pige pas…Notre corps n est il pas à 37 degré? On detruirait donc autant les vitamines que dans de l eau tiède non?

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  12. Une donnée oubliée qui à mon sens a son importance : l’indice de pral du jus de citron : -2,44. C’est donc un aliment alcalin et non acide.

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  13. BONJOUR, depuis toute petite, j’ai tendance à être très sensible aux ingrédients contenus dans l’alimentation – exemple : je ne mange que du pain rassis : le pain frais me donne du pyrosis ; j’évalue la bonne qualité d’un aliment acheté en grande surface (pain de mie, gateaux secs, etc .. )à la survenue ou non du pyrosis ; je ne peux boire du café à midi car sinon j’ai l’estomac qui me fait mal ; à 38 ans, j’ai bu 1 L de coca-cola tous les jours : au bout d’un mois, j’ai dû me soigner pour ulcère grave de l’estomac et les médicament donnés n’avaient plus d’effet au bout d’u mois ; à 70 ans, je ne bois au maximum que deux-trois verres par semaine sinon j’ai mal à l’estomac – à signaler : j’ai un terrain acide depuis plus de 60 ans – exemple, à 6 ans, j’avais des crises de colibaccillose au moins trois-quatre fois tous les étés. ; j’en conclus que nous naissons tous différents les uns des autres et si l’excès d’or dans le sang m’a protégé de la polyarthrite rhymatoide, je suis par contre très sensible aux germes, bactéries, microbes, virus (quand j’ai la grippe, je tousse pendant un mois entier) : je suis donc obligée de faire très attention à ma santé tout ça parce que j’ai très peu d’argent dans le sang – voilà ce que je peux vous dire si cela peut aider quelqu’un -

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  14. De la vitamine C détruite par de la simple au chaude … Hilarant. Le chimiste Hervé This avait démontré en direct dans une émission TV que la vitamine C dans de l’eau portée à ébullition pendant quelques minutes conservait ses propriétés chimiques et donc n’avait pas été détruite. Il faut donc certainement beaucoup, mais vraiment beaucoup plus de temps pour détruire la vitamine C avec de la chaleur élevée. Alors elle ne risque pas d’être détruite dans de l’eau à 45 ou 65°C et ce avant d’être absorbée et assimilée.

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  15. Le gros pb en alimentation, c’est que nutritionnistes et médecins (pour ceux qui se sont penchés sur l’alimentation), se contredisent dans bien des domaines. Le mieux c’est d’expérimenter soi-même les divers produits de l’alimentation, et se faire son propre jugement. Evidemment, ce qui aura des effets bénéfiques pour l’un n’en n’aura pas forcément pour tout le monde.
    J’ai même trouvé des réponses tout seul, sur les petits maux de santé, alors qu’aucun médecins interrogés jusqu’ici, n’ont su m’apporter une réponse, en dehors de me prescrire par exemple des traitements issues de l’industrie pharmaceutique pour les combattre (sans efficacité).
    Au final les meilleurs médecines sont l’alimentation non-manufacturée et activités sportives en rapport avec notre condition physique. Et je peux vous assurer qu’on limite bien la casse en éloignant naturellement le doctor :-)

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    • Je suis entièrement d’accord avec vous.

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  16. Article pas scientifique.
    La partie qui devait être intéressante est maladroitement esquivée:
    Le citron est un acide alcalinisant…explication: pH de 2,5 à 3 bla bla. Ben non, du jus de citron dilué dans l’eau, ça na plus le pH du jus pur (par définition).
    Quand à l’émail des dents, qui a dit qu’il fallait faire des bains de bouches au jus de citron?
    C’est pas plutôt l’acidité de la salive qui pose problème à l’émail?
    Enfin, si on recommande le jus de citron pour alcaliniser son corp (donc neutraliser son pH), et que le jus de Citron n’est pas la bonne solution, c’est quoi qui faut faire alors à la place? désolé on à pas la réponse, c’était juste un article pour rien dire…cliquez sur nos pubs quand même svp…

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    • Bonjour Julien

      « neutraliser » son acidité ….
      c’est tout simplement impossible
      grosso modo , ton corps …tes muscles produisent inexorablement pour fournir l’NRJ a partir du glucose , de l’NRJ chimique (ATP) de la chaleur (traspiration) et …des protons …qui baisse le PH
      pour limiter l’acidité ….s’entrainer ….pour que tes muscles deviennent puissant s, ecomomes et produisent a effort constant le moins d’acidité possible
      Il en reste pas moins que les boissons « tamponnées » comme la Vichy St yorre par exemple riche en bicarbonate de sodium peut aider comme element d’hydratation
      « No Pain No Gain » l’adage est si vrai
      très amicalement
      Lolo

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  17. Bonjour,

    Aucune compétence scientifique, mais voici mon expérience personnelle : suite à une hépatite j’ai un métabolisme très ralenti et un système digestif fragile. Un jour on m’a conseillé d’essayer un jus de citron frais dans de l’eau tiède le matin à jeun et j’en ai rapidement ressenti de vrais bienfaits (et pourtant j’avais du mal au début…). L’hiver j’ajoute un peu de miel.

    Autre élément, je suis actuellement enceinte et au vu de mes antécédents mon médecin m’a prévenue que j’aurais sans doute des problèmes de transit importants, et ce n’est pas le cas du tout ! Je ne sais pas si le jus de citron frais a un lien, mais je n’ai rien changé dans mon alimentation avant et pendant ma grossesse.

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  18. Bonjour,
    En ce qui me concerne je bois un citron chaud le soir en guise de tisane, et j’adore cela. Un vrai plaisir, j’y mets du miel parfois. De plus mon sommeil est meilleur, la vitamine C qui excite le soir est un mythe. En réalité c’est lorsque l’on manque de vitamine C que l’on est un peu énervé. Cordialement,

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    • Enfin une bonne reponse être énervé est un symptôme du manque de vitamine c et moi aussi lorsque je n’arrive pas à dormir par exemple je prends un jus de citron et je dors comme un bébé

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  19. Aucun bon nutritionniste, ou aucun bon naturopathe n’a jamais conseillé de boire du jus de citron dans de l’eau chaude. Chaque personne suffisamment intelligente sait que tous les extrêmes sont TOUJOURS mauvais. Il n’y a pas d’exception: donc, dans ce cas précis: pas d’eau chaude ni d’eau glacée mais de l’eau légèrement tiède et tempérée pour qu’elle soit plus proche de la température que le corps recherche pour un liquide et donc plus assimilable et digestible. Cette « petite » nuance rends certains de vos arguments inutiles. Certes, le citron dans l’eau  » légèrement tiède » ne fait pas évidement pas maigrir si l’hygiène de vie associée n’est pas présente. Mais les personnes s’intéressant à ce genre d’habitudes de nutrition vont souvent avoir des profils de personnes qui prennent conscience de l’importance d’une bonne alimentation et qui commencent troquer des habitudes néfastes contre d’autres qui le sont moins. Voilà ce qui est important selon moi: aider les gens à plus de bien être. Pas contredire et culpabiliser .

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  20. Je ne comprends pas voila des années que je lis partout que des le réveil il est recommandé un jus de citron du miel et de l eau chaude mais voila que vous dites tout le contraire ….

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  21. je n avais pas vu toutes vos réponses N e tenez pas compte donc de ma remarquee
    Merci

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  22. Bonjour,
    Je remet en doute la proposition 3. Le citron est un acide alcalinisant. C’est vrai ! Ce n’est pas un contresens ! Vous êtes diététicienne-nutritionniste à ce qui est marqué mais prenez vous en compte l’indice PRAL? Apparement non, ce qui me paraît abérant ! Renseignez vous un peu plus sur les aliments et le comportement acido-basique de ceux ci dans le corps humain !

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    • Oui c’est exact le citron est acide mais dans le corps il se transforme et devient un élément excellent pour la santé avec des tas de bienfaits

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  23. Article intéressant, mais pas forcément plus pertinent que ceux qui disent le contraire. Vous vous moquez de l’argument minceur du citron, mais en affirmant qu’il est un bon détoxifiant pour le foie et qu’il régule le PH, on peut décemment dire qu’il peut être une aide non négligeable pour une perte de poids (la perte de poids, c’est pas juste un produit miracle pour réduire les graisses, c’est un ensemble de choses qui vont remettre le corps dans un fonctionnement particulier l’incitant à éliminer plus qu’il ne stocke, et ce que peut faire tout élément qui détoxifie, régule le PH, assainit l’organisme, etc…. ce que fait le citron.

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  24. Alalala, sauf que combien de fois il faut le rappeler ? les nutritionnistes ont tous plus ou moins leurs blabla et leurs convictions personnel qu’ils tentent d’imposer comme une science exacte: alors qu’ils ne sont pas scientifiques pour la plupart et certains font leurs études en lisant des articles internet et ne connaissent que la moitier de leurs métier, rare sont les vrai nutritionistes scientifiques…. Ils profitent, pour certains (beaucoup) du fait que les gens sont dans la malbouffe, qu’ils sont naïves, et ils profitent aussi d’internet et ne font aucune rechercher sérieuse pour beaucoup. Ils lisent des articles sur internet et ensuite se disent nutritionistes….. mais internet c’est pas la vérité absolue.

    Allez, un peu de science:

    1: « le ph du citron (2 à 2,5) » -> Sauf que le ph de l’eau tourne bien souvent autour de 7.0, sachant qu’on mélange le citron à l’eau chaude, alors le ph de la boisson final (eau+citron) est bien plus élevé que 2 ou 2.5 puisque le citron est mélangé.

    2: « L’eau chaude détruit la vitamine C »: -> Il faut un certains temps pour que la vitamine
    C soit détruite dans une eau chauffer à 60° par exemple. La vitamine C commence
    à se détériorer à un peu plus de 60°, et le citron est conseillé à boire avec de l’eau tiède… Une eau à moins de 60° est bien une eau tiède voir chaude… Donc dire que la vitamine C est détruite c’est du pipo.

    3: Votre argument qui dit que le citron est acide et que donc il bactéricide en bouche est là encore faux, comme dit ci-dessus, le citron mélangé à l’eau ne détient plus un ph de 2 à 2.5, mais le double (pour un verre de 200 ml par exemple, on peut facilement atteindre 5 de Ph)

    Et voilà, cette article basé sur les dire d’une nutritionistes incompétente a induit une multitudes de gens en erreurs, et sont hauteur à cru bon de croire une nutritioniste plus qu’une autre et finalement à perdu son temps à écrire un article qui ne sauvera personne… Je ne sais pas si on peux vous en vouloir, peut-être devriez vous parlez sur un ton moins affirmatif quand finalement vous n’êtes pas sûr et que vous vous basez sur des « on dit » de nutritioniste, qui je le rappel, ne sont pas scientifiques.

    Sinon, des études scientifiques il y en a tous les jours, et souvent elle contredise le résultat d’autres études car toutes les études ne sont pas bien menées ou tous les scientifiques non pas le matériel adéquate à des études plus approfondies.

    Cordialement.

    PS: Corinne machin, avant d’induire tout le monde et de prendre du fric sur le dos des gens naïve et en plus de te faire un nom, retourne faire des études.

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  25. Re, c’est encore moi, voici donc ce que dis une autre nutritioniste, pour ne pas me contredire dans mon poste précédent:

    « La température idéale est celle du corps, 37°C, soit l’équivalent d’une eau tiède, précise la spécialiste. Une eau trop chaude tue les vitamines et si elle est trop froide, l’estomac les rejette car elles passent trop vite dans l’intestin. »

    Source: Adélaïde d’Abovilles

    Eau chaude, eau tiede, eau froide, ce n’est pas pareil.

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  26. Voilà un titre accrocheur,où l’on s’attend à avoir des révélations fracassantes!
    Les buveurs de jus de citrons s’imaginent déjà un pied dans la tombe!! Rien de tout cela,et même quelques erreurs ! Madame ,vous ne répondez à aucun commentaire et cela est dérangeant pour un article qui se veut sérieux .

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