Que veut dire « alcaniser vos repas » ?

Le stress, la malbouffe, le sport acidifient l’organisme et perturbent un ordre établi nommé équilibre acido-basique, essentiel au maintien de la vie. Que faut-il faire ? Réponses.

poisson et légumes

Trop d’acides, ce n’est pas bon

Le pH sanguin – le potentiel Hydrogène étant la mesure de l’acidité –  doit être maintenu autour de 7,38-7,42 pour être compatible avec la vie. Pour y parvenir et éliminer l’excès d’acides fabriqués au quotidien (ex : le gaz carbonique), le corps utilise des systèmes tampons qui transforment les acides forts en acides faibles. Pour le bon fonctionnement de notre système nerveux, nos fonctions cardiaques et cellulaires et la santé en général qui dépendent de cet équilibre acido-basique. Ainsi, sang, poumons, reins, tissu osseux et certains sels minéraux (calcium, magnésium, potassium) vont contrer naturellement l’acidité produite par le corps. Un dérèglement peut parfois survenir comme l’acide lactique produit au cours d’efforts sportifs intensifs.

Pour contribuer à cette fine régulation, alcalinisez votre assiette avec des légumes et des fruits !

L’alcaline food, c’est quoi ?

Bien que la contribution alimentaire à l’équilibre acido-basique soit limitée, adoptez ce réflexe : je mange 2 aliments alcalins pour 1 aliment acide.
Exemple : ½ assiette de légumes colorés avec viande ou poisson et féculents, 1 fruit en dessert. Limitez au maximum : fromages et spécialités laitières, plats préparés, charcuterie, snacking, biscuits, bonbons, pâtisseries, matières grasses d’origine animale et hydrogénées. Accompagnez viande, poissons, de légumes et fruits consommés crus ou cuits, en cuisson douce, salade, jus, smoothie, potage. Variez vos féculents (dont pain), céréales et légumineuses (lentilles etc.), avec des pommes de terre vapeur, patates douces, châtaignes, panais, potimarron.

Les graines et oléagineux, alcool, café, thé, sont acidifiant.
Utilisez les aromates, les épices et condiments (vinaigre de cidre ou jus de citron pour la vinaigrette) au quotidien et buvez régulièrement de l’eau riche en bicarbonates (Salvetat, Badoit).

Exemple des aliments acides et alcalins     

Aliment

Alcalinisant

Acidifiant

Abricot x
Agneau xx
Ail xxx
Alcool xx
Algues marines xxxx
Amandes xx
Ananas xxxx
Ananas (Jus) x
Arachide xxxx
Aspartame xxx
Asperge xxx
Aubergine xx
Avocat xx
Avoine x
Banane x
Betterave x
Beurre x
Bière xxxx
Blé xx
Brocoli xxx
Bœuf xxxx
Cacao xxxx
Café xxx
Cannelle xxx
Carotte xxx
Céleri x
Cerise xx
Champignon xx
Chou xx
Chou-fleur xx
Choux de Bruxelles x
Ciboulette x
Citron xx
Citrouille xx
Concombre x
Confiture x
Courgette x
Crème x
Crème glacée xxxx
Dinde xx
Eau minérale xxxx
Endive xxx
Épeautre xx
Épinard x
Figue x
Fraise x
Framboise xxxx
Fromage xxxx
Fromage de chèvre x
Fruits de mer xx
Fruits séchés x
Graine de lin x
Graine de pavot xxx
Graine de sésame xx
Graines (La plupart) x
Haricot blanc xxx
Haricot de Lima xx
Haricot jaune x
Haricot rouge x
Haricot vert x
Huile d’amande xx
Huile d’avocat x
Huile d’olive x
Huile de châtaigne xx
Huile de sésame xx
Huile de tournesol x
Huile hydrogénée xxxx
Jus d’ananas x
Lait d’amande xx
Lait de chèvre xx
Lait de riz x
Lait de vache xx
Laitue x
Lentilles xxxx
Levure xxxx
Maïs xxx
Mangue xxx
Marron xxx
Mets frits xxxx
Miel x
Moule xxx
Moutarde verte xxx
Mûre xx
Navet x
Nectarine xxxx
Noisette xxxx
Noix xxxx
Noix de cajou xxx
Noix de coco x
Noix de pin x
Noix du Brésil xxxx
Oignon xxxx
Olive xxx
Orange x
Pamplemousse xxx
Patate douce xxxx
Pavot (Graine) xxx
Pêche xx
Persil xxx
Pistache xxx
Poire xx
Pois cassé xx
Pois chiche xxx
Pois vert xxx
Poisson x
Poivre xxx
Pomme xx
Pomme de terre xx
Pomme de terre douce xxxx
Porc xxx
Poulet xxx
Protéine de lait xxx
Prune xx
Pruneau xx
Pudding xxxx
Quinos x
Raisin x
Raisin sec x
Rhubarbe x
Riz (Lait) xx
Riz (Sirop) xx
Riz (Vinaigre) x
Riz blanc xx
Riz brun x
Riz japonais x
Riz sauvage x
Rutabaga xx
Saccharine xxx
Sarrasin xx
Seigle xxx
Sel de mer xxxx
Sel de table xxxx
Sésame (Graines) xx
Sirop d’érable x
Sirop de riz xx
Son xxx
Soya xxxx
Soya (Sauce) xxx
Stevia xx
Sucre xxxx
Tapioca xx
Thé au gingembre x
Thé noir xx
Thé vert xx
Tofu xx
Tomate xx
Vanille xx
Veau xxx
Vinaigre balsamique xx
Vinaigre blanc xxxx
Vinaigre de cidre de pomme xx
Vinaigre de riz x
Yogourt x
Œuf x

 

2 réaction à cet article

  1. problème entre le texte et le tableau au sujet de la noisette. Acidifiante ou alcanisante????
    et les graines ou oléagineux sont ils finalement acide ou basique? Il me semble qu’il y a un beau mélange à ce niveau.

    Répondre
    • Exacte
      Désolé une erreur de copié coller lorsque nous avons mis en ligne
      noisettes, noix sèches, pistaches sont acidifiant, au contraire des amandes sèches qui sont alcanisante
      Merci pour votre vigilance

      Répondre

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