Farine de Quinoa, d’Épeautre et de Sarrasin : de l’énergie dans l’assiette des Sportifs !

Lassé de préparer vos recettes de gâteaux avec les mêmes farines de froment! Envie de découvrir et d’ouvrir votre appétit à d’autres ingrédients ! Les farines de Quinoa, d’Epeautre ou de Sarrasin méritent tout votre intérêt gourmand. Mais offrent-elles la même énergie à vos muscles?

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Le sportif a besoin de féculent, la clef d’une bonne diététique

Evitons les ambiguïtés !

Le quinoa n’est pas une céréale mais rejoint la famille des betteraves. Le sarrasin (même si on l’appelle le « blé noir ») n’appartient pas à la famille des blés mais des plantes à fleurs. Enfin la Grande Epeautre, rustique, reste dans la lignée des blés tendres.

Ces trois-là se ressemblent à s’y méprendre par leur composition nutritionnelle intéressante en glucides, magnésium, vitamines B… . Pour faire simple, on les considère tous comme des féculents. Cependant, un élément diffère : Quinoa et Sarrasin se démarquent par la haute valeur biologique de leurs protéines essentielles au bon fonctionnement de l’organisme.

 

Le sportif a besoin de glucides, les carburants des muscles

Les entraînements ont des exigences alimentaires. Les muscles nécessitent du carburant. Il convient de faire le plein avant de s’élancer, et reconstituer les réserves glucidiques musculaires et hépatiques au retour. Cette énergie est disponible dans les farines de quinoa, d’épeautre et de sarrasin. Un peu de cuisine s’impose.  

 

Le sportif a besoin de bons petits plats

Aux sportifs qui veulent cuisiner comme des chefs, et se lancer dans la confection de leurs propres barres de céréales, pâtisseries et gâteaux, voici quelques bonnes idées :

  • Farine d’Epeautre au goût léger de noix: Pain, gâteaux et biscuits.
  • Farine de Sarrasin* aux saveurs soutenues: Indissociable des Galettes bretonnes, Far, mais aussi des blinis, …
  • Farine de Quinoa avec son petit goût amer: Cupcakes, muffins, cakes.

 

  • *Le marché français n’arrive pas à subvenir à la demande. Bien vérifier les étiquetages pour connaitre la provenance de la culture !

 

Que du bon dans l’assiette et pour le sportif !

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Dominique POULAIN, Diététicienne nutritionniste du Sport. http://www.nutritionniste-dieteticien.fr

 

 

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