Lait entier, demi-écrémé, écrémé; lait enrichi en vitamines, oméga, écrémé, demi-écrémé, entier.... Il est bien difficile de choisir, Dominique Poulain, diététicienne nous offre la solution.
Avec ses 300 000 molécules différentes, le lait se décline sous de multiples facettes. Les possibilités de diversification sont quasi-inépuisables. Peut-on simplifier nos achats ?
Ecrémé, demi-écrémé, Entier ?
Les valeurs nutritionnelles évoluent en fonction de l’écrémage : aucune matière grasse pour le lait écrémé, 15-18 g pour le demi, et le double pour le lait entier.
- si vous appréciez son goût, gardez le lait entier et ses vitamines liposolubles (A et D) !
- si vous en faites une forte consommation, privilégiez le lait ½ écrémé
- si vous consommez des laits écrémés dans le but de contrôler votre poids, les résultats vont souvent à l’opposé des efforts. Mieux vaut régler le problème avec une autre solution.
Alléger les laits ne suffit plus.
Les étiquetages associent à présent des références à la santé, au mieux-être.
Laits enrichis en vitamines et minéraux ?
- Ce n’est pas une nécessité. Une alimentation simple mais diversifiée permet de couvrir vos besoins physiologiques. La «sacralisation» des micro-nutriments ne doit pas vous inciter à consommer du tout enrichi
Laits enrichis en protéines ?
- La différence quantitative est minime. Il est rare de souffrir de déficience d’apport de protéines animales en France.
Laits enrichis en fibres ?
- Leur consommation est non justifiée car de nombreux aliments ‘’classiques’’ en apportent déjà (fruits, légumes, céréales, légumes secs).