ANC, AJR, % de l’apport conseillé : ça veut dire quoi ?

Nous avons besoin de calories et de nutriments

L’être humain, en repos ou en mouvement,assoupi au fond d’un canapé ou parti faire son footing, a besoin de calories et de nutriments pour fonctionner et vaquer à ses occupations.

Les dépenses énergétiques et nutritionnelles sont variables. Elles dépendent de multiples facteurs comme l’âge, le poids, le sexe, l’activité physique… Malgré la difficulté de les déterminer avec précision, des scientifiques ont cherché à définir des repères de sécurité spécifiques pour chaque groupe d’individus.

Apports nutritionnels conseillés en calories

Les apports nutritionnels conseillés ou ANC correspondent à des moyennes pour couvrir les besoins de la quasi-totalité de la population (97,5%).  Ils sont régulièrement revus par les experts scientifiques et peuvent donc connaître des ajustements.

Ces moyennes sont corrigées et personnalisées lors d’un bilan diététique. La liste est non exhaustive.

Apports nutritionnels conseillés en macronutriments (protéines, lipides, glucides)

Une fois les apports conseillés en calories déterminés, il est possible d’évaluer la contribution des divers macronutriments énergétiques car les protéines, lipides, glucides sont des sources d’énergie utilisables par l’organisme. Au quotidien (hors temps de compétition), un équilibre satisfaisant entre nutriments repose sur les pourcentages suivants :

• Les apports en protéines correspondent à 11-15% des ANC totaux de la journée.
• Les apports en lipides représentent 30-35% des ANC totaux de la journée.
• Les apports en glucides occupent 50-55% des ANC totaux de la journée.

Exemple pour une femme de 25 ans sédentaire (1950 kcal/jour) :

En théorie, le choix des aliments, la construction de rations alimentaires, l’élaboration des menus se font sur ces bases. En parallèle, on veille aux apports en micronutriments non énergétiques.

Apports nutritionnels conseillés en micronutriments (minéraux et vitamines)

Les quantités de minéraux (calcium, magnésium,…) et de vitamines (A, B1, B2,… C,…) nécessaires aux enfants, femmes, hommes, personnes âgées, sont toutes répertoriées.

Les ANC sont conçus comme des repères mais ces recommandations ne doivent pas être prises comme des normes obligatoires. Ce sont des références pour atteindre un bon état nutritionnel sans déséquilibre.            Cependant, si vos apports sont inférieurs aux 2/3 des ANC, vous risquez des déficits nutritionnels : la marge est grande avant de s’inquiéter et foncer vers la première pharmacie ! Faites d’abord un bilan médical.

Apports journaliers recommandés

Les ANC sont définis par l’ANSES. Sur les emballages alimentaires, les étiquetages nutritionnels privilégient un autre repère pour des facilités d’usage: les apports journaliers recommandés en micronutriments ou AJR.

Les AJR correspondent aux besoins moyens pour les vitamines et les minéraux. Ces nouvelles valeurs sont valables pour toutes les populations confondues (peu importe votre âge, que vous soyez un adolescent ou en pleine force de l’âge, et peu importe le volume de vos activités physiques). Les quotas de référence sont inférieurs aux ANC et sont donc plus faciles à atteindre.

Pas de panique avec les AJR si vous êtes un adulte en bonne santé, vous ne risquez pas de souffrir d’un défaut d’apport vitaminique. De plus, la référence d’équilibre alimentaire à la journée doit être nuancée. Elle n’est pas à respecter à la lettre. Les déficits de certains jours se rattrapent les jours suivants.

Tableau comparatif entre ANC ET AJR en Calcium :

Et venus des Etats-Unis et du Canada

Certaines étiquettes de produits ou de compléments alimentaires préemballés mentionnent des RDI (Recommended Daily Intake) pour chaque nutriment. Ce sont des valeurs correspondant aux AJR version américaine. (Par exemple, la valeur de référence du calcium est de 1000 mg/jour).

Ces données valables aux USA ne sont pas nécessairement transposables en France où nous avons d’autres habitudes alimentaires. Gardons les ANC ou AJR comme repères !

Source : Apports nutritionnels conseillés pour la population française, Agence Française de Sécurité sanitaire des Aliments, 3è édition,  Ed. Tec & Doc.