Que faire de vos vieux quignons de pain ? Voici la version saine, traditionnelle et rassasiante de la recette du pain perdu. Il est inutile de revisiter sa composition en version allégée, healthy ou hyperprotéinée !
Les sportifs n’ont aucune raison de se passer de ce grand classique nutritif et gourmand, au petit-déjeuner, en dessert ou au goûter ! Fondant ou croustillant, le pain perdu est inratable.
Pourquoi cuisiner du pain perdu pour les sportifs ?
Parce qu’il rassemble des ingrédients indispensables aux sportifs :
Pain : Aliment de base simplissime à base de farine. Sa richesse glucidique fait en sorte qu’il offre une recharge énergétique aux muscles, foie, globules rouges et cerveau du sportif qui en a bien besoin avant ou après un entraînement.
Œuf (de préférence BIO): Entier, c’est la source de la meilleure protéine qui soit. Ses acides aminés essentiels choisis comme la référence pour l’Organisation mondiale de la santé (OMS) sont un atout majeur pour la construction musculaire des sportifs.
Lait : Assure une grande partie des besoins calciques du sportif. Même si 99 % du calcium de l’organisme sont stockés dans les os, le calcium intervient dans la régulation du rythme cardiaque, et c’est grâce à lui que les fibres musculaires peuvent se contracter. En cas de consommation insuffisante de calcium, le minéral est mobilisé depuis les os, ce qui les affaiblit.
Comment faire ?
D’abord, réunissez les ingrédients :
▪ 3 œufs
▪ 40 g de sucre en poudre (ou autre produit sucrant de votre choix : miel, sirop d’érable, d’agave)
▪ 25 cl de lait entier ou ½ écrémé
▪ Facultatif : Cannelle en poudre, extrait de vanille ou d’amande, fleur d’oranger, muscade,…
▪ Pain rassis (pain blanc, pain complet, pain aux céréales,…). En plus d’éviter le gaspillage alimentaire, le pain rassis absorbe mieux les liquides.
Puis, passez aux choses sérieuses : La recette
- Dans un saladier, mélangez œufs et sucre avec un fouet.
- Ajoutez le lait en remuant la préparation, et un des ingrédients facultatifs au choix si vous aimez.
- Couper des tranches de pain rassis d’1 cm d’épaisseur.
- Déposez les tranches de pain dans le mélange. Laissez imbiber quelques secondes mais pas trop pour éviter qu’elles ne se cassent (Plus le pain est rassis plus il a besoin d’être laissé dans la préparation). N’oubliez pas de retourner les tranches.
- Chauffez une poêle antiadhésive avec une noisette de beurre. Faites dorer les tranches de pain à feu moyen, environ 2 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Voilà c’est prêt. N’attendez pas pour les déguster !
Enfin, personnalisez votre pain perdu
Optez pour des alternatives sucrées :
▪ Servez avec de la confiture, miel, compote de fruits
▪ Saupoudrez de chocolat noir râpé ou de cacao en poudre, noix de coco râpée
Choisissez des options vitaminées:
▪ Ajoutez des fruits frais de saison (fruits rouges, tranches de pomme, poire, pêche, mangue, banane caramélisée,…)
▪ Déposez quelques fruits oléagineux (amandes grillées, pistaches, cerneaux de noix,…)
Transformez la recette en collation glucido-protéique, idéale pour la récup après un entrainement intensif
▪ Associez un laitage : Yaourt classique, « grec », fromage blanc, faisselle,…
Déclinez en version salée
▪ Remplacez le sucre par du fromage râpé. Cela ajoute un côté gratiné vraiment savoureux et tout aussi facile à préparer.
Et, voilà. Il ne faut rien de plus pour un moment à pleinement déguster.
Dominique POULAIN, Diététicienne nutritionniste du Sport,
https://librairie-garanciere.com/produit/lessentiel-sur-lalimentation-du-sportif